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刊物期号: 200512

青稞萌发中两种淀粉酶的研究

作者: 皮向荣,赵长新,邱 然,张天雪

地址:大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁 大连  邮编:116034
摘要 分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响;测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化。确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16 ℃,吸水度46 %,萌发时间5 d。
关键词 青稞; 萌发; 淀粉酶
中图分类号: Q814;Q55;TS261.2 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2005)12-0060-03

英文标题: Research on Two Kinds of Amylase in Tibetan Barley Germination

英文作者: PI Xiang-rong, ZHAO Chang-xin, QIU Ran and ZHANG Tian-xue

英文地址: Biology && Food Engineering College of Dalian Light Industry College, Dalian, Liaoning 116034, China

英文摘要 The effects of different steeping conditions on Tibetan barley water absorption were studied. The changes of α-amylase and β-amylase activity under different germination conditions were measured. And the best germination conditions which could achieve the strongest activity of the two kinds of amylase were determined as follows: germination temperature at 16 ℃, 46 % water absorption, and 5 d germination time. (Tran. by YUE Yang)
英文关键词 Tibetan barley; germination; amylase
      

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