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刊物期号: 200406

一种天然复合澄清剂在锁阳酒中的应用*

作者: 张丙云,王玉丽,相炎红,李志忠

地址:兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃 兰州  邮编:730050
摘要 锁阳是具有保健作用的沙生植物,以锁阳为原料配制的保健酒采用壳聚糖和干酪素复合澄清剂,加入量分别为0.2 g/L,0.05 g/L,室温静置6 h,可获得较高的稳定性,有效物质损失8 %左右。
关键词 锁阳酒; 复合澄清剂; 稳定性
中图分类号: TS262.91;TS261.4 文献标识码: B 文章编号: 1001-9286(2004)06-0083-02

英文标题: Application of A Natural Compound Clarifier in the Production of Cynomorium Wine

英文作者: ZHANG Bing-yun, WANG Yu-li, XIANG Yan-hong and LI Zhi-zhong

英文地址: Life Science & Engineering College of Lanzhou Technology University, Lanzhou, Gansu, 730050, China

英文摘要 Cynomorium is a kind of psammophyte which has heath care functions. Chitosan compound clarifier and casein compound clarifier were applied in cynomorium wine production with their addition quantity as 0.2 g/L and 0.05 g/L respectively, after 6 h steady placement under room temperature, high wine stability could be achieved and the loss of effective substances was only about 8 %. (Tran. by YUE Yang)
英文关键词 cynomorium wine; compound clarifier; stability
      

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