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刊物期号: 201707

酿酒生产过程气温与工艺参数及两率的关系(77)

作者: 张广松,胡海洋,冯 浩

地址:江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏 宿迁 邮编:223800
摘要 统计了江苏洋河酒厂股份有限公司近5年的酿酒生产数据,分析气温与酿酒生产优级率和出酒率的规律,并探讨了气温对酒醅出、入池数据的影响。对白酒生产过程起到指导作用,同时为今后白酒酿造的研究工作提供数据支持和思考方向。
关键词 气温; 酿酒生产; 优级率; 出酒率; 酒醅数据
中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)07-0077-03

英文标题: Relations between Atmospheric Temperature and Technical Parameters/Liquor Yield/Quality Liquor Rate in Liquor Production

英文作者: ZHANG Guangsong, HU Haiyang and FENG Hao

英文地址: Yanghe Distillery Co. Ltd., Suqian, Jiangsu 223800, China

英文摘要 The production data of Yanghe Distillery in recent five years were collected to analyze the rules between atmospheric temperature and liquor yield/quality liquor rate. Besides, the effects of atmospheric temperature on pit-entry data/pit-out data of fermented grains were explored. The study provided data support for the research on liquor production in the future and was helpful for guiding liquor production.
英文关键词 atmospheric temperature; liquor-making; quality liquor rate; liquor yield; fermented grains data
      

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