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刊物期号: 201707

酱香生物培养液应用于窖泥培养的探究(25)

作者: 杨秀其,许 忠,彭 毅,王 西,杨 柳,甘浪飞

地址:四川郎酒集团有限责任公司,四川 古蔺 邮编:646523
摘要 通过将尾酒、黄水、高温大曲、发酵糟按一定比例制作酱香生物培养液,应用于酱香型白酒酿造的新窖底泥培养,并结合酿酒生产应用试验,提高了调味酒的质量和产量,为酱香型白酒酿造生产过程窖泥的熟化研究提供参考。
关键词 酱香生物培养液; 窖泥; 出酒率; 质量; 底香调味酒
中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.1 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2017)07-0025-03

英文标题: Application of Jiangxiang Biological Culture Medium in Pit Mud Culture

英文作者: YANG Xiuqi, XU Zhong, PENG Yi, WANG Xi, YANG Liu and GAN Langfei

英文地址: Langjiu Distillery Co. Ltd., Gulin, Sichuan 646523, China

英文摘要 In this study, Jiangxiang biological culture medium was prepared by tail liquor, yellow water, high-temperature Daqu, and fermented grains. Then it was applied in pit mud culture for new pits. As a result, the quality and the yield of flavoring liquor got improved. This study provided useful reference for pit mud aging in Jiangxiang Baijiu production.(Trans. by YUE Yang)
英文关键词 Jiangxiang biological culture medium; pit mud; liquor yield; quality; flavoring liquor
      

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