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刊物期号: 201307

清香型白酒立式发酵设备的研制

作者: 范伟国,张艳梅,乔新建,牛家棒,庞相国

地址:普瑞特机械制造股份有限公司,山东 泰安 邮编:271000
摘要 现今酿酒行业的机械化生产取得了一系列成果,在润粮、蒸粮、蒸酒、粮糟输送、摊晾、加曲等环节上都已能进行机械化生产,但白酒生产最关键的固态发酵环节却仍沿用传统工艺。立式发酵设备的研制可解决机械化进程中的关键问题,本研究根据生产所需设计及研制了一款清香型白酒立式发酵设备,使白酒生产完全实现机械化成为可能。
关键词 清香型白酒; 发酵; 设备
中图分类号: TS261.3;TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2013)07-0078-03

英文标题: Development of Vertical Fermenting Apparatus for Qing-flavor liquor

英文作者: FAN Weiguo, ZHANG Yanmei, QIAO Xinjian, NIU Jiabang and PANG Xiangguo

英文地址: Pratt Machinery Manufacturing Co.Ltd., Tai′an, Shandong 271000, China

英文摘要 At present, a series of breakthroughs has been achieved in mechanized production in liquor-making industry including the procedures of grains soaking, grains steaming, distilling, grains transportation, drying and cooling, and starter addition etc. However, solid fermentation, as the key procedure in liquor-making, still remains in traditional ways. In this study, a newly-developed vertical fermenting instrument for Fen-flavor liquor was introduced, which could make complete mechanized production of Fen-flavor liquor possible in practice.
英文关键词 Fen-flavor liquor; fermentation; apparatus
      

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