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刊物期号: 201207

固态发酵法白酒连续蒸馏工艺

作者: 黄亚东1,2,杨 猛1,2

地址:1.江苏食品职业技术学院,江苏 淮安 223005;2.江苏省食品微生物工程实验室,江苏 淮安 223005
摘要 本研究设计开发了连续蒸馏装置,重点研究了连续蒸馏装置的结构、工作原理及运行方式,分析了连续蒸馏装置的输送系统、进料系统、出料系统、加热系统、冷凝系统、绝热及防潮结构、自动控制系统。采用连续蒸馏设备进行酿酒实验,并对各馏分进行在线取样检测分析主要成分。结果表明,采用连续蒸馏,酒尾对酒头不产生影响,酒头量可大大减少。
关键词 白酒; 固态发酵; 连续蒸馏
中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.3 文献标识码: A 文章编号: 1001-9286(2012)07-0094-03

英文标题: Design of Continuous Distilling Device for Liquor by Solid Fermentation

英文作者: HUANG Yadong1,2 and YANG Meng1,2

英文地址: 1.Jiangsu Food Science College, Huai′an,Jiangsu 223005;2.Jiangsu Food and Microbial Engineering Laboratory, Huai′an,Jiangsu 223005, China

英文摘要 A continuous distillation device had been designed in this study. Its structure, working principles and operation mode were introduced. Its convey system, feeding system, discharge system, heating system, refrigeration systems, thermal insulation and moisture-proof structure and automatic control system were analyzed. The use of such device in practice suggested that it could significantly reduce liquor head amount without any adverse effects on liquor tail through on-line sampling measurement.
英文关键词 liquor; solid fermentation; continuous distillation
      

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