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编委会顾问：沈怡方，男，1933年生，教授级高级工程师，中国食品工业协会白酒专业协会副会长，江苏省酿酒协会会长。中国白酒界著名专家。负责科研项目多项，并获奖。在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。他撰写研究报告及学术论文几十篇，提出了许多对中国白酒生产发展具有重要作用的学术上的新见解，著有《白酒生产技术全书》等多部著作。
编委会顾问：高景炎，男，1939年生，大学，教授级高级工程师。红星酿酒集团公司副总经理，兼任北京酿酒协会理事长、中国白酒专业协会副会长、中国食品科学技术学会常务理事，中国微生物学会工业微生物学专业委员会委员，中国白酒界著名专家，发表学术论文及编写教材多篇(部)，合著《白酒精要》一书。
编委会顾问：高月明，男， 高月明高级工程师是知名的白酒生产技术管理专家，在中国酒界素有“北高”之称。高工是自学成才的酒界权威。他17岁参加工作就与酒打交道，后来担任过黑龙江省食品工业公司总工程师、经理。近50年的酿酒生涯，高工勤奋不懈，他先后参加或主持过在白酒行业具有重大影响的烟台试点、涿县试点，以及黑龙江省内的30多次试点工作，在提高白酒产量、降低消耗、增加品种、开发新原料、引进新菌种上下功夫，使黑龙江省酿酒企业出酒率从50%提高到70%以上。在1984年全国酒类质量大赛上，他领导的黑龙江酿酒行业夺得23枚金、银、铜牌，这在酒业并不算发达的东北地区是一个了不起的成绩，他因此得到了黑龙江省委，省政府的嘉奖。工作之余，高工还总结几十年的工作经验，编写或与人合著了《全国白酒操作法》、《全国白酒技术30年成就》。《全国食品发展纲要》等著作。
编委会顾问：季克良，男，1942年生，大学，高级工程师，贵州茅台酒厂集团公司董事长，总工程师，中国食品工业协会白酒专业协会常务理事、贵州省食品工业协会常务理事，贵州省酿酒工业协会会长，中国白酒界著名专家，享受国务院政府特殊津贴的高级知识分子，全国五一劳动奖章获得者，贵州省有突出贡献的专家，中国食品工业优秀企业家，出版专著多部，发表学术论文数十篇。
编委会顾问：王秋芳，女，中国酿酒工业协会高级顾问、北京市酿酒协会名誉会长，酒界知名人士。从事酿酒工作半个世纪，果露酒和葡萄酒行业赫赫有名的专家。北京酿酒总厂创业者之一。先后研制出了“刮板出池机”、“混凝士甑”等新设备。1949年9月27日成功地生产出“红星二锅头”，向新中国献了一份厚礼。先后发表了100多万字的论文和著作，主编的《葡萄酒生产工艺》一书成为轻工部统编教材延用至今。第二、三、四、五届全国评酒会评委、专家组成员。
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