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编委会简介
第一届编委会：
主编：曹述舜
副主编：丁匀成
编委：丁匀成 丁祥庆 方长仲 王民俊 王秋芳 王秀道 牛景禄
李幼鸿 陈先润 陈森辉 邹海晏 范德泉 季克良 高景炎
曹述舜 董业声 贾翘彦 傅金泉 傅金庚 喻致祥
第二届编委会：
主编：丁匀成
副主编：黄 平 李家明
编委：丁匀成 丁祥庆 方长仲 王民俊 王秋芳 王秀道
牛景禄 李幼鸿 陈先润 陈森辉 陈德兴 邹海晏 范德泉
季克良 胡世炎 高景炎 唐易强 董业声 贾翘彦 傅金庚
傅金泉 喻致祥 李家明
第三届编委会：
主编：黄 平
副主编：曹健君 张肖克
编委会顾问：沈怡方 高景炎 高月明 季克良 王秋芳
编委会主任：邹海晏
编委会副主任：黄 平 曹健君
编委会委员：曹健君 丁祥庆 傅金泉 黄 平 胡建祥 何邦荣 贾翘彦
李 华 李家明 刘自力 吕云怀 普必恩 沈才洪 孙西玉 汪 华 王仕佐
王秀道 肖冬光 杨廷栋 尹卓容 俞学锋 袁仁国 张吉焕 张 良 张肖克 赵凤琦 邹海晏
编委会主要负责人简介
编委会主任：邹海晏，男，1936年生，大学，天津轻工业学院生化工程专业教授，民主同盟盟员。长期主要从事酒精与白酒生产工艺的教学和科研，主持国家技术攻关项目及其它科研项目多项，获国家科技进步三等奖2项，轻工部科技进步二等奖、湖北省科技进步二等奖、轻工总会优秀新产品二等奖各一项。发表论文近百篇、译文10余篇，参加统编教材及出版著作各一部。天津市优秀科技工作者，获政府特殊津贴，学院优秀教师，优秀研究生指导老师。
编委会副主任、主编：黄平，男，1954年生，大学本科，高级工程师，编审，中共党员，贵州省轻工科研所副所长，贵州省酿酒工程技术开发中心副主任，中国酿酒信息中心副主任，中国白酒信息中心副主任，中国酿酒工业协会理事，贵州省酿酒工业协会副秘书长，贵州省科技期刊协会常务理事，贵州省版协刊工委副主任，贵州省情报学会常务理事，中国科技期刊学会银牛奖获得者，贵州省劳模范，1997年起担任主编。先后出版论、译著《酵母菌的生活》、《世界蒸馏酒的风味》、《酿酒科技精选本》、《中国酒曲》、《生料酿酒技术》、《凤型白酒生产技术》等多部，发表论、译文数十篇，全国酿酒界知名人士。
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